Einfache Schoko-Nuss-Muffins

EINFACHE SCHOKO-NUSS-MUFFINS
Zutaten (20 stück)
50 g Butter 4 Eier
150 ml griechischer Joghurt
100 ml ganz fein gemahlene Haselnüsse
50 g gehackte Haselnüsse
75 g Kokosnuss, geraspelt
100 g gehackte Schokolade (zuckerfrei oder mit
85 % (Kakaoanteil)
1 zerdrückte Banane
150 ml Süßstoff (z. B. 100 ml Sukrin und 50 ml Agavensirup)
4 EL FiberHUSK®
2 EL Backpulver
Alle Zutaten verrühren und danach in kleine Muffinformen füllen. Bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
Das Rezept ist von der dänischen Ernährungsökonomin und Low-Carb-Expertin Tatjana Albinus entwickelt.