Rustikale Mini Pizzen

Knusprige, rustikale Mini Pizzen sind ideal für eine bewusste Ernährung. Der Teig setzt sich aus verschiedenen Mehlen und glutenfreien FiberHUSK® Flohsamenschalenpulver zusammen. Dieser wird einfach auf einem Backblech in kleinen Portionen ausgerollt, nach Wunsch belegt und 30 Minuten fertig gebacken.

Zutaten (4 Pizzen)

Teig

250ml heißes Wasser

100g Leinsamenmehl

40g Kokosmehl

30g FiberHUSK®

1 Ei

80g Quark

1 EL Pflanzenöl

1/2 Pck. Backpulver

1 TL Salz (gestrichen)

1 TL Oregano

Belag

4 dünne Scheiben Kochschinken

1 Knoblauchzehe

1 Becher Creme Fraiche

1 Hand voll Heidelbeeren

1/2 kleine Zwiebel

75g Feta

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 170° vorheizen. Die trockenen Zutaten gemeinsam in eine Schüssel

stecken und miteinander vermengen. Anschließend das Ei, Quark und Öl unterrühren

und das heiße Wasser hinzugeben. Von der Küchenmaschine (oder mit dem

Handmixer) den Teig ein wenig durchkneten, dann ca. 5 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 4 Stücke teilen, etwas Mehl auf ein Backpapier streuen, dort jeweils die

Teigstücke ausrollen und in die gewünschte Form bringen. Auf ein mit Backpapier

ausgelegtes Backblech legen.

Die Knoblauchzehe schälen und sehr klein schneiden, mit Salz und Pfeffer und dem

Creme Fraiche vermengen. Die Masse auf die Pizzen strichen. Zwiebel schälen und in

Ringe schneiden, den Schinken klein schneiden, die Heidelbeeren nach Bedarf

waschen und auf den Pizzen verteilen. Den Feta mit der Hand zerbröseln und über

die Pizzen streuen. Anschließend für ca. 30 Minuten in den Backofen geben (falls der

Belag vorher zu braun wird, mit Alufolie abdecken), servieren und genießen, guten

Appetit!

Tipp: Vor dem Backen das FiberHUSK® im heißem Wasser 2-3 Stunden quellen lassen, bis ein dickflüssiges und zähes Gelee entstanden ist!

Rezept aus Low-Carb Köstlichkeiten