Glutenfreier, veganer Hefeteig ohne Maismehl

May 22, 2019

 

Katja hat so viele Fragen zum Thema maisfrei bekommen, dass sie sich beschlossen hat, eine Hefeteig-Variante ohne Maismehl zu machen. Es ist ganz einfach - und auch sehr lecker!

 

 

Zutaten

  • 7 g Trockenhefe

  • 1 TL Zucker

  • 100 ml Wasser lauwarm

  • 200 g Klebreismehl oder Reismehl

  • 200 g Kartoffelmehl oder Tapiokastärke

  • 10 g FiberHUSK

  • 1 TL Salz

  • 6 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl

  • 1 TL Zitronensaft

  • 250 ml Wasser lauwarm

 

Zubereitung

 

  1. Backofen auf die niedrigste Stufe vorheizen und wieder ausschalten. Hier kann gleich der Hefeteig gehen. Da es nicht zu warm sein soll, soll der Ofen wieder etwas abkühlen, bevor der Teig rein darf.
     

  2. Für den Vorteig 100 ml lauwarmes Wasser in eine Tasse geben und nun 1 TL Zucker und ein Päckchen Trockenhefe dazu geben. Etwa 10 Minuten gehen lassen bis die Hefe deutliche Blasen bildet.
     

  3. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten mischen, d.h. Klebreismehl, Kartoffelmehl, FiberHUSK und Salz.
     

  4. In einem separaten Gefäß nun die flüssigen Zutaten mischen, d.h. Öl, Zitronensaft und Wasser.
     

  5. Zuerst das Hefewasser zu den trockenen Zutaten geben und verkneten. Am besten mit einem Rührgerät mit Knethaken. Dann die anderen flüssigen Zutaten dazu geben und zu einem Teigball verkneten. Der Teig ist fertig, wenn er sich von der Wand der Schüssel löst und durch das Kneten des Rührgerätes zu einem Teigball wird.
     

  6. Hefeteig in eine Plastikschüssel setzen und mit Frischhaltefolie oder einem sauberen, feuchten Geschirrtuch abdecken. Hefeteig nun so in den warmen Ofen stellen und 30 Minuten gehen lassen.
     

  7. Der Teig sollte sich sichtbar vergrößert haben und ist nun zur weiteren Verarbeitung fertig. Die Teigkonsistenz sollte geschmeidig sein und leicht zu verarbeiten, klebrig mit Klebreismehl.

 

 

Das Rezept ist aus Glutenfrei Rezepte.

 

 

 

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