Low Carb Crepes

May 20, 2019

Wenn es um Crepes geht, lässt Katrin keine Kompromisse zu. Crepes müssen schön dünn sein, sie müssen sich gut backen lassen und vor allem dürfen sie nicht nach Omelett schmecken. Für ein Low Carb Crepes Rezept eine ganz schöne Herausforderung - aber nun ist sie endlich auf die optimale Zutaten-Zusammenstellung gekommen.

 

 

Zutaten:
 

40 g Kokosmehl

450 ml Mandelmilch oder Milch (3,5%)

4 Eier

10 g FiberHUSK

10 g Chia Samen

1 Prise Salz

 

Zum Füllen

 

z.B. Nuss-Nougat Creme ohne Zucker, Erdnussbutter ohne Zucker, Goldene Butter, Beeren, Schinken, Käse, etc.

 

 

Zubereitung

 

  1. Kokosmehl, FiberHUSK, Chia Samen und die Prise Salz miteinander vermischen.
     

  2. Mandelmilch und Eier hinzufügen und alles zu einem Teig rühren.
     

  3. Teig für ca. 10 bis 15 Minuten quellen lassen.
     

  4. Ein Crepe-Eisen auf mittlerer Hitze vorheizen und einfetten.
     

  5. Teig portionsweise auf das Crepe-Eisen geben und anschließend kreisförmig und so dünn wie möglich über das Crepe-Eisen streichen, bis sich der Teig nicht mehr weiter verteilen lässt.
     

  6. Crepe erst wenden, sobald sich der Teig von allen Seiten gut lösen lässt (bei mir dauert das ca. 4 Minuten), nach Belieben belegen, zusammenklappen und direkt genießen.
     

  7. Alternativ kann der Teig auch in der Pfanne gebacken werden. Dafür eine Pfanne einfetten, eine Portion des Teiges hineingeben, gleichmäßig verteilen und nach Belieben belegen. Da sich der Teig in der Pfanne nicht so dünn ausstreichen lässt, dauert das durchbacken ein wenig länger als mit dem Crepe-Eisen. Den Crepe erst wenden, sobald er sich von allen Seiten gut lösen lässt.

 

 

Das Rezept ist aus Staupitopia Zuckerfrei.

 

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