Glutenfreie Chia-Topfen-Weckerl

April 2, 2018

 

Ein Rezept für ein Weckerl, das saftig, flaumig und reich an Körndln und Ballaststoffen ist. Dieses Weckerl ist der "gebackene Beweis" dafür, dass glutenfrei nicht bröseltrocken heißen muss!

 

 

Zutaten (für 9 Weckerl)

 

Trockenzutaten:

80 g Reismehl

40 g Braunhirsemehl (alternativ: normales Hirsemehl oder Teffmehl)

30 g Kartoffelstärke

1/4 TL Xanthan

60 g Chia-Samen

30 g FiberHUSK

1 Pkg. glutenfreies Backpulver

1,5 TL Salz

je nach Vorliebe Sesam, Mohn, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

 

Nasszutaten:

2 Eier

200 g Magertopfen (Option: laktosefrei)

ca. 135 ml lauwarmes Wasser

 

Zubereitung

  1. Die verschiedenen Mehle einwiegen und mit FiberHUSK, Xanthan, Backpulver und Salz vermengen.

  2. Eier schaumig rühren, dann den Topfen unterrühren.

  3. Nach und nach die gemischten Trockenzutaten zugeben.

  4. Zum Schluss ca. 135 ml lauwarmes Wasser zugeben. Den Teig 10 min quellen lassen. Danach sollte der Teig eine eher feste Konsistenz haben.

  5. Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

  6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  7. Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen 9 gleich große Teigkugeln à ca. 80 - 85g formen, rundschleifen, auf das Backpapier setzen und etwas flach drücken.

  8. Teiglinge mit eine scharfen Messer kreuzweise einschneiden, mit Wasser besprühen und in der Sesam-Mohn-Mischung wälzen bzw. mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen bestreuen.

  9. Danach ev. nochmals entlang der Einschnitte auseinanderdrücken.

  10. 20 - 25 min auf mittlerer Schiene backen.

  11. Weckerl auskühlen lassen - auch wenn das schwer fällt - und dann - GENIESSEN!

Die Weckerl lassen sich wunderbar einfrieren. Danach am besten über Nacht auftauen lassen und bei 200 °C Heißluft jeweils 3 min von beiden Seiten aufbacken!

 

 

Rezept aus Glutenfrei genießen

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