Glutenfreie Knoblauch-Kräuterblätter

May 3, 2018

 

Die perfekten Fladen zum Grillen sind diese Knoblauch-Kräuterblätter. In Frankreich kennt man sie als „Fougasse“. Trudel, aus Trudels glutenfreies Kochbuch, hat sie mit Kräutern und Knoblauch gebacken. Die könnt ihr auf Vorrat backen und einfrieren. Trudel bäckt sie im Toaster oder auf dem Grill auf. Die passen auch wunderbar zu Antipasti. Das perfekte Sommerbrot mit und ohne Knoblauch.

 

 

Zutaten

 

550 ml lauwarmes Wasser

1 Päckchen Trockenhefe (1/2 Würfel Frischhefe)

1/2 TL Zucker

 

500 g helles glutenfreies Mehl z.B. Mix B

50 g Teffmehl

50 g Tapiokastärke

1 TL Xanthan

1 TL FiberHUSK

1 1/2 TL Salz

2 EL Olivenöl

100 g lievito madre

 

1-2 Knoblauchzehen

1 EL frische oder getrocknete italienische Kräuter

Olivenöl zum Bestreichen

 

 

Zubereitung

 

Das lauwarme Wasser mit Zucker und Hefe verrühren

und ca. 20 Min. stehen lassen.

 

Das Mehl mit Tapiokastärke, Xanthan, FiberHUSK und Salz mischen, in die  Schüssel der Küchenmaschine geben.

 

Die Hefeflüssigkeit, das Olivenöl und den lievito madre dazu geben und mit den Knethaken 5 Min. zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

 

Zum Schluss die Kräuter und den fein gehackten Knoblauch darunter kneten.

 

Den Teig mit einem Geschirrtuch abgedeckt 20 Min. nachquellen lassen. 12 gleichgrosse Kugeln daraus formen.

 

Die Kugeln ca. 1-1 1/2 cm dick ausrollen und Blätter daraus schneiden. Mit einem Messer mehrfach einschneiden. Mit Olivenöl einstreichen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch 15-20 Min. gehen lassen.

 

Den Backofen auf 250° Unter-/Oberhitze vorheizen. Die Blätter 15-18 Min. goldbraun backen und noch warm servieren.

 

 

 

 

Rezept von Trudels glutenfreies Kochbuch

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