Glutenfreier Apfel-Quarkkuchen

May 18, 2019

 

 

Dieser Quarkkuchen ist komplett ohne Mehle und statt mit Reismehl gebacken. Glutenfreies Backen ist an sich schon schwierig und wenn man dann nur ein Mehl verwendet, wird es nochmal schwieriger. Dieses Rezept ist aber sehr saftig und können schnell gezaubert werden, wenn man Appetit auf etwas Süßes hat. Es ähnelt in der Konsistenz einem Grieskuchen oder man könnte es auch als festen Griespudding beschreiben. Hier entsteht also kein klassischer Rührteigkuchen. Das Rezept ist histaminarm, fructosearm, laktosefrei (bei der Verwendung laktosefreier Milchprodukte) und glutenfrei.

 

 

 

Zutaten (für eine kleine runde Kuchenform):

 

100 g Reismehl

70 g Maisstärke

2 TL FiberHUSK

100 g Butter (ggf. laktosefrei) oder Margarine

50 g Honig

2 Päckchen (á 8 g) Vanillinzucker oder selbstgemachten Vanillezucker

2 Eier

155 g Mager- oder Sahnequark (ggf. laktosefrei)

50 ml Milch (ggf. laktosefrei)

Zimt nach Belieben

½ Apfel oder eine Handvoll Heidelbeeren

 

 

 

Zubereitung:

 

  1. Eier, Butter und Milch schaumig schlagen. Dann den Quark, Vanillinzucker und Honig dazugeben. Reismehl, Maisstärke und Flohsamenschalenpulver vermengen. Alles nach und nach unterrühren.  Zimt nach Belieben dazugeben.
     

  2. Apfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Obststücke unter den Teig rühren. Die Masse in eine gefettete Kuchenform geben. 
     

  3. Den Kuchen bei Ober-/Unterhitze 180° C für ca. 20-30 Minuten backen.
     

  4. Zur Dekoration kann noch Vanillinzucker, Trauben- oder Puderzucker auf den Kuchen gestreut werden.

 

 

Das Rezept ist von Kleinesküchenchaos

 

 

 

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