Glutenfreier Schokoladenkuchen oder Geburtstags-Gugelhupf

January 29, 2018

 

Zutaten

Für den Kuchen

  • 100 g Butter

  • 100 g Schokolade, Johanna hat 50g Vollmilch- und 50g Zartbitterschokolade genommen

  • 3 EL Kakaopulver ungesüßt

  • 1 Prise Salz

  • 80 ml Kaffee

  • 180 g braunen Zucker

  • 60 g Mandelmehl

  • 120 g glutenfreie Mehlmischung

  • 40 g Reismehl das bekommst du im Bioladen oder in einem asiatischen Laden

  • 30 g Kokosmehl stattdessen kannst du auch Reismehl nehmen.

  • 2 EL FiberHUSK

  • 1 TL Backpulver

  • 3 Eier, große M

  • 80 g Creme Fraiche

  • 1 Apfel, gerieben

Für die Glasur

  • 100 g Schokolade, Johanna hat wieder halb Vollmilch-, halb Zartbitterschokolade genommen

  • 80 g Creme Fraiche

  • 4-5 EL Milch

Zubereitung

Kuchen

  1. Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Kakaopulver, die Prise Salz und den Kaffee dazu geben. Alles gut verrühren. Beiseite stellen.

  2. Die Mehlsorten, FiberHUSK, Backpulver und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen. Die Schokoladen-Kaffee Creme dazu geben und 1-2 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät durchrühren.

  3. Die Eier mit der Creme Fraiche glatt rühren und mit dem geriebenen Apfel dazu geben. Alles gut durchrühren bis ein glatter Teig entsteht.

  4. Eine Gugekhupfform mit Butter einfetten, mit Kakaopulver bestreuen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 50 Minuten backen.

  5. Den Gugelhupf etwas auskühlen lassen und dann auf eine Kuchengitter stützen. Komplett auskühlen lassen.

Glasur

  1. Die Schokolade mit der Creme Fraiche und der Milch in einen Topf geben und schmelzen. Wenn die Schokoladencreme noch zu dickflüssig ist, noch etwas Milch dazu geben. Die Glasur über den Gugelhupf gießen.

  2. Die Glasur vor dem Servieren fest werden lassen.

 

Das Rezept ist von Glutenfreie Rezeptwelt

 

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