Glutenfreier versunkener Apfelkuchen

September 18, 2019

 

Apfelkuchen geht immer! Und er schmeckt auch zu jeder Jahreszeit. Außerdem ist dieser hier ein sehr feiner Kuchen, der mit einem besonders lockeren Teig punktet.

 

 

Zutaten: (Für einen Kuchen ca. 30 x 40 cm)

 

250 g Margarine

60 g weiße Schokolade, geraspelt

150 g (Rohrohr-)Zucker

1 Pr. Salz

3 Eier

350 g GF-Mehl (z.B. Heller Mehlmix)

3 TL Backpulver

2 TL FiberHUSK

Saft von einer Orange

 

Evtl. etwas Milch

 

3 Äpfel

60 g weiße Schokolade, geraspelt

Puderzucker

 

 

Zubereitung:

 

1. Die Margarine weich rühren. Schokolade, Zucker, Salz unterrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

 

2. Die Eier dazu geben und rühren, bis sich eine homogene Masse bildet.

Alle trockenen Zutaten mischen und mit dem Orangensaft zu einem Teig rühren.

Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Flohsamenschalen aufquellen. Evtl. muss später noch etwas Milch zugegeben werden.

 

3. In der Ruhezeit die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Eine rechteckige Form einfetten, den Teig hineinfüllen und glatt streichen. Die Apfelstückchen darauf verteilen und mit der Hand in den Teig drücken.

 

4. Den Kuchen bei 170 Grad (Umluft) etwa 20 min. backen, dann die weiße Schokolade drüber streuen und weitere 10 bis 15 min. backen.

 

5. Den Kuchen auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

 

 

Rezept von Mein glutenfreier Backofen

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