Glutenfreies Fladenbrot

April 2, 2019

Magst du auch gerne Fladenbrot? Dieses hier ist richtig schön luftig mit einer knusprigen Kruste.

 

Es passt hervorragend zu Gerichten wie zum Beispiel Salaten und Gegrilltem oder einfach mit einem herzhaftem Dipp zu einem eiskalten Getränk.

 

 

Zutaten für ein Fladenbrot:

 

100 ml Wasser

1 P. Hefe

20 g Reissirup

 

350 g helles GF-Mehl (z.B. Heller Mehlmix aus Mein Glutenfreier Backofen)

50 g Vollkornreismehl

1/2 P. Backpulver

1 EL FiberHUSK

2 TL Salz

160 g  Quark

3 EL Olivenöl

1 EL Reisessig

ca. 350 ml Wasser

 

Olivenöl

Sesamsamen

Schwarzkümmel

 

 

Zubereitung:

  1. Wasser in eine Schüssel geben, die Hefe einrieseln lassen, dann den Reissirup oben drauf geben. So lange stehen lassen, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat und ordentlich schäumt.

  2. Alle trockenen Zutaten mischen, dann zusammen mit den flüssigen Zutaten zugeben und alles zu einem kompakten Teig verkneten.

  3. Eine Stunde in der Schüssel zugedeckt – an einem warmen und nicht-zugigen Ort – ruhen lassen.

  4. Den Teig auf ein Backblech geben und mit den Händen zu einem ca. 3 cm dicken Fladen formen. Der Teig ist ziemlich weich und sollte viele Luftblasen gebildet haben. Jetzt auf keinen Fall mehr drücken und kneten, sondern nur mit nassen Händen vorsichtig glatt streichen. Mit dem Finger einige Vertiefungen in den Teig drücken, dann zugedeckt weitere 30 min. ruhen lassen.

  5. Mit Olivenöl bestreichen, Sesamsamen und Schwarzkümmel bestreuen.

  6. Bei 200 Grad (Umluft) etwa 30 bis 35 min. backen.

 

Schmeckt am besten warm und (im Sommer) mit Gegrilltem, Salaten und würzigen Dipps.

 

Das Rezept ist von Mein Glutenfreier Backofen.

 

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