Glutenfreies Kürbiskernbrot

May 21, 2019

 

Wie wäre es mit einem leckeren Kürbiskernbrot? Der Teig dieses Brots ruht erst in der Schüssel und wird danach auf dem Backblech in Form gebracht. Jetzt darf der Teig nicht mehr geknetet und geknufft, sondern nur ganz vorsichtig gestrichen und leicht gedrückt werden. Das geht übrigens wunderbar mit dem Backpapier auf dem das Brot dann auch gebacken wird.

 

 

Zutaten:

 

100 ml Wasser

1 P. Hefe

1 TL (Rohrohr-)Zucker

100 g Maisstärke

100 g Tapiokastärke

50 g Vollkornreismehl

10 g Traubenkernmehl

10 g Süßlupinenmehl

1 EL FiberHUSK

60 g Sonnenblumenkerne

50 g Goldleinsamen, ganz

30 g Kürbiskerne

20 g Quinoaflocken

2 TL Salz

1 EL Apfelessig

150 ml Wasser

Öl, Quinoaflocken

 

 

Zubereitung:

 

  1. Das Wasser mit der Hefe und dem Zucker in eine Schüssel geben und so lange ruhen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und schön schäumt.
     

  2. Alle trockenen Zutaten mischen, zusammen mit dem Essig und dem restlichen Wasser zu dem Hefeansatz geben und zu einem Teig verkneten. Dieser ist noch formlos.
     

  3. Die Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde ruhen lassen.
     

  4. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit Hilfe des Papieres zu einem ovalen Laib formen.
     

  5. Dann mit Öl bestreichen und mit Quinoaflocken bestreuen.
     

  6. Einschneiden, dann bei Umluft wie folgt backen:

    1. 230 Grad – 20 min.

    2. 200 Grad – 20 min.

    3. bei ausgeschaltetem Ofen – 10 min.

 

 

Anschließend auf einem Rost gut auskühlen lassen.

 

 

 

Das Rezept ist von Mein Glutenfreier Backofen

 

 

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