Glutenfreie Kürbisbrötchen

September 25, 2018

 

Diese Kürbisbrötchen sind unglaublich lecker. Idealerweise habt ihr vielleicht noch etwas Kürbis von einer Mahlzeit übrig oder ihr nutzt den Rest vom Kürbis nun z.B. für eine Kürbissuppe. Hokkaido Kürbis eignet sich gut für dieses Rezept, ihr könnt sogar die Schale verwenden.

 

Zutaten

  • 1 Päckchen Trockenhefe

  • 5 g Zucker

  • 100 ml Sojasahne für den Hefevorteig

  • 150 g Kürbis z.B. Hokkaido

  • 70 g Pflanzenmargarine oder Butter

  • 100 g Reismehl

  • 100 g Kartoffelmehl

  • 100 g Maismehl

  • 100 g Maisstärke

  • 12 g FiberHUSK

  • 2 EL Zucker

  • 1 TL Salz

  • 50 ml Sojasahne

  • 2 EL Apfelessig als Ersatz für ein Hühnerei

  • 1 TL Backpulver

  • 1 EL Kartoffelmehl

  • 30 ml Sojasahne zum Bestreichen

  • 2 TL Zucker

 

Zubereitung

  1. Zuerst muss der Kürbis von der Schale befreit und in Stückchen geschnitten werden. Etwa 20 Minuten weich kochen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

  2. Den Vorteig mit der Hefe ansetzen, d.h. in eine Tasse 100 ml Sojasahne mit 1 TL Zucker und der Trockenhefe verrühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen, bis sich ordentliche Blasen bilden.

  3. In der Zwischenzeit die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben, d.h. Reismehl, Maismehl, Kartoffelmehl, Maisstärke, FiberHUSK, Zucker und Salz.

  4. Als Ersatz für ein Hühnerei in einer Tasse Apfelessig, Backpulver und Kartoffelmehl mit einem Löffel verrühren.

  5. Hefemilch zu den trockenen Zutaten geben und etwas vermengen, dann Sojasahne, Butter, Ei-Ersatz und Kürbis dazugeben und etwa 5 Minuten kneten bis sich der Teig von der Schüssel löst.

  6. Auf einer mit Reismehl bemehlten Unterlage gleichgroße Brötchen formen und sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

  7. An einem warmen Ort, abgedeckt mit Frischhaltefolie etwa 45 Minuten gehen lassen.

  8. Etwas Sojasahne mit Zucker verrühren und Brötchen damit bestreichen.

  9. Bei 200°C Ober- und Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

  10. Abkühlen lassen und sofort essen oder portionsweise einfrieren.

 

Das Rezept ist von Glutenfrei Rezepte

 

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