Glutenfreies Low Carb Brot

June 14, 2017

 

Für eine glutenfreie, Low-Carb-Ernährung ist dieses Rezept genau das Richtige!

 

Zutaten für 1 Brot

 

250 g Mandelmehl teilentölt

90 g FiberHUSK®

1 TL Salz

1 TL Backpulver

2 Eier (Größe M)

150 g Magerquark

300 ml heißes Wasser

ca. 20 g Butter zum Einfetten der Backform

 

Zubereitung

Den Backofen auf 160 Grad Umluft oder 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Wasser im Wasserkocher zum Kochen bringen.

 

Die trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben und mit einem Rührstab alles

vermischen. Nun die Eier und den Quark zu der trockenen Masse hinzugeben und

vermengen. Nach und nach das heiße Wasser dazu geben. Immer wieder etwas

warten und Wasser nachschütten, da das Flohsamenschalenpulver stark aufquillt.

 

Ein sauberes Tuch auf die Schüssel legen und den Teig an einem ruhigen Ort

zirka 20-30 Minuten gehen lassen. Den Teig aus der Schüssel heben (ggf. die Hände

mit etwas Mandelmehl bestäuben) und in eine eingefettete Kastenform geben. Du

kannst das Brot aber auch ohne eine Brotform backen. Dafür einfach einen Laib Brot

formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Brot in den Ofen schieben und bei 160 Grad etwa 80 Minuten backen. Nach dem

Backen das Brot noch etwas im Ofen lassen, die Ofentür etwas geöffnet. Den

Brotkasten mit einem Handtuch aus dem Ofen nehmen und das Brot auf ein Brett

stürzen. Du kannst natürlich auch Low Carb Brötchen aus dem Flohsamen-

Mandelmehl-Teig formen. Dann beträgt die Backzeit nur noch etwa 45 Minuten – je

nach Ofen.

 

Unser Tipp: Vor dem Backen die Flohsamenschalen in heißem Wasser 2-3 Stunden quellen lassen, bis ein dickflüssiges und zähes Gel entstanden ist!

 

 

Rezept aus Sinaswelt.de

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