Leinsamenbrötchen

October 28, 2019

 

Gesunde Leinsamenbrötchen glutenfrei. Es gibt übrigens Leinsamen mit brauner oder gelber Schale, die schmecken leicht nussig und enthalten viel Fett. Leinsamen ist gesund und die ideale Zutat für Müslis und Brote. Die Brötchen schmecken sagenhaft gut, sehen schön braun aus dank Leinsamenmehl und haben eine extrem gute Konsistenz. Du wirst nicht merken, dass sie glutenfrei sind. 

 

Zutaten 

 

17 g Hefe frisch 

10 g Zucker für den Hefevorteig 

40 ml Wasser lauwarm, für den Hefevorteig 

80 g Reismehl 

60 g Maisstärke 

60 g Kartoffelmehl 

20 g Leinsamenmehl 

20 g Leinsamen geschrotet 

10 g Salz 

9 g FiberHUSK 

220 ml Wasser 

1 TL Apfelessig 

 

Anleitung 

 

Hefevorteig in einer Tasse ansetzen mit lauwarmen Wasser, Zucker und zerbröselter Hefe. So lange beiseite stellen bis sich deutliche Blasen bilden. 

 

Backofen auf 50° C Ober- und Unterhitze vorheizen und dann wieder ausschalten. Hier können die Brötchen gut aufgehen. 

 

Alle trockenen Zutaten mischen, d.h. Reismehl, Maisstärke, Kartoffelmehl, Leinsamenmehl, geschroteten Leinsamen, Salz, gemahlene Flohsamenschalen. 

 

Flüssige Zutaten mischen, d.h. Wasser in ein Gefäß füllen und Apfelessig dazu geben. 

 

Zuerst das Hefewasser zu den trockenen Zutaten geben und etwas vermengen. Dann das Wasser mit dem Apfelessig dazugeben und zu einem feuchten Teig kneten. 

 

Brötchen aus dem Teig formen. Wenn er zu nass ist für die Hände, dann ggf. mit einem nassen Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und glatt streichen. Ein paar Leinsamen darauf verteilen. 

 

Brötchen im warmen Backofen etwa 30 Minuten gehen lassen und dann aus dem Ofen nehmen. Backofen nun auf 220° C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

 

Brötchen bei 220°C Ober-und Unterhitze etwa 30 Minuten backen. Nach dem Backen komplett abkühlen lassen. 

 

 

Rezept aus Glutenfrei Rezepte

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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