Low Carb Geburtstagstorte

February 19, 2019

 

Diese rosa Torte kann einen Geburtstag versüßen. Es ist eine Schichttorte mit Schokoböden und einer Mascarpone-Quark Füllung und mit einer Außenschicht aus Himbeer-Mascarpone Crème. Die einzelnen Teigschichten für die Torte warden in der Pfanne gebacken aus einem flüssigen Teig aud Eiern, Mandeln, Kakao und FiberHUSK. Gesüßt wird mit Stevia, das Ergebnis hat also sehr wenig Kohlenhydrate und ist absolut Low Carb!

 

 

Zutaten

 

Low Carb Schoko Pfannkuchen:

6 Eier

150 g gemahlene Mandeln

3 TL FiberHUSK

1 TL Backpulver

3 EL Backkakao

1 Msp. Stevia

Butter für die Pfanne

 

Füllung:

500 g Quark 40%

250 g Mascarpone

1 Msp. Stevia

 

Abdeckschicht:

Mousse von 100g Himbeeren

250 g Mascarpone

1 Msp. Stevia

 

 

Anleitung

 

Pfannkuchenzutaten vermischen, etwas quellen lassen.

Fünf bis sechs große, relativ dünne Pfannkuchen backen.

Den ganzen Quark mit 250 g. Mascarpone und Stevia vermischen.

Torte schichtweise aufbauen.

Für die Abdeckschicht 250 g. mit Himbeersaft verrühren.

Auf der Torte und an den Seiten versteichen.

Deko nach Wahl.

 

 

Das Rezept und Bild ist aus Lachfoodies

 

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