Reneklode-creme-Streuselkuchen

May 5, 2020

 

Ein Garten ist etwas wunderbares. Hier findet jeder das, was er braucht:

die Kinder Spannung und Abenteuer im Spiel, die Teenies eine einsame Ecke zum Relaxen und die Erwachsenen Ruhe auf dem Gartenstuhl oder sowas wie meditative Entspannung bei der Gartenarbeit.

Stephanie hat eine wohl relativ seltene und edle Pflaumensorte in ihrem Garten entdeckt. Sie schmecken im Streuselkuchen wunderbar. Der Streuselkuchen kann man natürlich auch mit andere Früchte backen, z.B. Äpfel, wofür es auch ein Rezept auf Stephanies Blog zu finden gibt.

 

 

Zutaten:

Für den Teig:

  • 110 g Vollkornreismehl

  • 40 g Mandelmehl

  • 30 g Tapiokastärke

  • 2 g FiberHUSK

  • 2 g Backpulver

  • 50 g Rohrohrzucker

  • 1 Pr. Salz

  • 30 g Apfelmus

  • 90 g Pflanzenmargarine

Für die Füllung:

  • 500 g Sojajogurt (Vanille)

  • 25 g Tapiokastärke

  • 10 g Agavendicksaft

  • 450 g Renekloden (klappt natürlich auch mit Pflaumen, Zwetschgen, Zwetschken oder ganz anderem Obst)

Für die Streusel:

  • 70 g Vollkornreismehl

  • 30 g Mandelmehl

  • 50 g Rohrohrzucker

  • 1 TL Zimt

  • 80 g Pflanzenmargarine

 

Zubereitung:

  1. Für den Boden alle Zutaten miteinander vermischen und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In eine gefettete Kuchenform drücken, mit einer Gabel einige Male einpiksen.

  2. Für die Füllung den Sojajogurt mit der Stärke und dem Agavendicksaft klümpchenfrei verrühren und auf den Boden geben. Die Renekloden waschen, halbieren und entsteinen. Anschließend auf der Creme verteilen.

  3. Zum Schluß aus den restlichen Zutaten die Streusel herstellen und auf den Kuchen geben.

  4. Den Kuchen bei 180 Grad (Umluft) etwa 45 Minuten backen. Anschließend vorsichtig aus der Form holen und gut auskühlen lassen.

 

 

Das Rezept ist von Stephanie aus Mein glutenfreier Backofen.

 

 

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