Saftige italienische Low Carb Lasagne

April 24, 2018

 

Die italienische Küche ist wunderbar. Vorausgesetz dieser leckeren Lasagne sind

das richtige Fleisch und ein guter Käse wichtig. Für den Boden ist eine Mischung

aus Ei, geriebener Zucchini und FiberHUSK verwendet. Low Carb und total

lecker!

 

 

Zutaten

 

Teig:

3 Zucchini ca. 500 g

1 EL Italienische Kräuter

3 Eier

1 TL FiberHUSK

2 EL Salz

 

Bolognese:

400 g gehackte Tomaten Dose

500 g Rinderhack

2 Zwiebeln fein gehackt

2 TL Thymian

1/2 TL Tabasco

1 TL Salz

1/2 TL Pfeffer

2 Lorbeerblätter

1 Knoblauchzehe

1 EL Tomatenmark

 

Sonstiges:

70 g Emmentaler gerieben

 

 

Zubereitung

 

Die Zucchini raspeln und gemeinsam mit 2 EL Salz in ein Sieb geben.

Etwa 20 Min. abtropfen lassen, gelegentlich andrücken.

In der Zwischenzeit die gehackten Zwiebeln, Knoblauch und das Rindfleisch in einem Topf anbraten.

Die gehackten Tomaten, Tomatenmark, Thymian, Salz, Pfeffer, Tabasco und Lorbeerblätter dazugeben und köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Achtung: Keinen Deckel auf den Topf geben, damit sich die Bolognese leicht verdickt.

Den Backofen auf 180° Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Die abgetropften Zucchini, italienische Kräuter und Eier mit einer Gabel in einer Schüssel vermengen.

Nun auch das FiberHUSK dazu geben, gut durchrühren und 5 Min. ruhen lassen.

Nun die Masse auf einem, mit Backpapier ausgelegtem Blech, ausbreiten und 20 Min. in den Backofen geben.

Den fertigen Zucchini-Teig in ca. 12 Quadrate schneiden.

In eine Auflaufform eine erste Schicht Bolognese geben.

Darüber eine Schicht Zucchini-Teig legen.

Die restliche Bolognese in die Form geben.

Eine letzte Schicht Zucchini-Teig auf die Bolognese geben und mit reichlich Käse bestreuen.

Die Low Carb Lasagne für weitere 15 Min. backen, bis die Lasagne goldbraun gebacken ist.

 

 

Rezept und Bild von Lachfoodies

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