Glutenfreie, vegane Espresso-Zimtsterne

December 13, 2018

 

Zimt ist eines der wenigen Gewürze, welches Jessica aus Eat Tolerant gut vertragen kann und bei einer Histaminintoleranz gut geeignet ist. Zu diesem Thema hattet sie viele Ideen, manchmal sind die einfachsten doch die Besten. Aus diesem Grund hat Jessica sich entschlossen, die klassischen Zimtsterne mal anders zu interpretieren und eine glutenfreie sowie vegane Version mit einer besonderen Note zu backen.

 

 

Zutaten (für 1-2 Backbleche):

250 g gemahlene Mandeln

125 g Rohrohrzucker

3 TL gemahlener Zimt

1 Prise Salz

1 Messerspitze Weinsteinbackpulver

1 gestrichener TL FiberHUSK

6 EL aufgebrühter Espresso, kalt

1 Tafel Zartbitterschokolade für die Dekoration

 

Zubereitung:

1. 2 Tassen Espresso aufbrühen und abkühlen lassen.

2. Die Mandeln mit dem Zucker, Vanille, Zimt, Salz, Backpulver und FiberHUSK in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren.

3. Den kalten Espresso löffelweise zugeben und mit dem Mixer zu einem klebrigen Teig verrühren.

4. Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln, anschließend 30 – 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

5. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.

6. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

7. Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier (Teig klebt!) mit einem Nudelholz ca. 1 cm dick ausrollen.

8. Die Zimtsterne ausstechen, auf das vorbereite Backblech legen und ca. 8- 10 Minuten bei 180° Ober- und Unterhitze backen.

9. Zum Schluss mit geschmolzener Zartbitterschokolade dekorieren.

 

Tipps:

Der Teig ist sehr klebrig, deshalb unbedingt zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen!

Der Espresso kann durch kaltes Wasser ersetzt werden!

 

 

Das Rezept ist von Eat Tolerant

 

 

 

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