Glutenfreies Käse-Zupfbrot à la Frau I

Stephanie hat mal wieder ein Zupfbrot gebacken. Es ist so lecker, dass Ihre Familie es zum Abendessen komplett verputzt hat. Das ist deshalb bemerkenswert, weil wirklich viel Schmand und Käse reinkommt und das Zupfbrot insofern doch ein echter Sattmacher ist.

Es eignet sich also hervorragend für Essen mit Besuch oder für große Familien.

Zutaten:

300 g helles GF-Mehl (z.B. Heller Mehlmix)

100 g Teffmehl

1 TL Salz

1 P. Hefe

1 TL (brauner) Zucker

1 TL FiberHUSK

50 g Margarine

250 ml lauwarmes Wasser

300 g Schmand

200 g geriebener Emmentaler

Salz, Pfeffer

1 EL Tomatenmark

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Die Margarine und das Wasser unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 bis 40 min. ruhen lassen.

2. Den Teig kurz durchkneten und ca. 5 mm dick ausrollen. In 5 x 5 Quadrate aufschneiden.

3. Aus Schmand, Käse, den Gewürzen und dem Tomatenmark eine Creme herstellen. Diese auf die Quadrate streichen (eins leer lassen).

4. Eine Kuchenform einfetten und auf eine schmale Seite aufrecht hinstellen. Einige bestrichenen Teigquadrate stapeln und in die Kuchenform legen; dies so lange wiederholen, bis alles aufgebraucht ist, zuletzt das unbestrichene Teigstück auflegen.

5. Die Kuchenform vorsichtig richtig hinstellen. Die Oberfläche satt mit Wasser besprenkeln und das Zupfbrot bei 160 Grad (Umluft) ca. 35 min. backen.

6. Dazu schmeckt hervorragend ein Kräuterquark.

Das Rezept ist von Mein glutenfreier Backofen