Low-Carb Kokos-Mandel-Pfannkuchen
Zutaten
4 Eier
400 ml cremige Kokosmilch
1 EL FiberHUSK
2 EL Kokosmehl
30 g Mandelmehl
1 Prise Salz
2 Tropfen Vanilleöl
bei Bedarf etwas Süße nach Wahl
20 g Kokosöl zum Backen
Zubereitung
Die Eier mit der Kokosmilch gut verrühren. Danach die anderen Zutaten, außer das Kokosöl, unter ständigem Rühren hinzufügen.
Den Teig etwa fünf Minuten quellen lassen.
Das Kokosöl in einer Pfanne erwärmen und die Pfannkuchen darin backen, bis sie von beiden Seiten schön braun sind.
Das Rezept ist von LCHF-Deutschland
