Low-Carb Kokos-Mandel-Pfannkuchen


Zutaten

4 Eier

400 ml cremige Kokosmilch

1 EL FiberHUSK

2 EL Kokosmehl

30 g Mandelmehl

1 Prise Salz

2 Tropfen Vanilleöl

bei Bedarf etwas Süße nach Wahl

20 g Kokosöl zum Backen

Zubereitung

  1. Die Eier mit der Kokosmilch gut verrühren. Danach die anderen Zutaten, außer das Kokosöl, unter ständigem Rühren hinzufügen.

  2. Den Teig etwa fünf Minuten quellen lassen.

  3. Das Kokosöl in einer Pfanne erwärmen und die Pfannkuchen darin backen, bis sie von beiden Seiten schön braun sind.

Das Rezept ist von LCHF-Deutschland

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